Сверху вниз по картинке:
- SHIMATANI Aogami Damascus Yanagiba 300mm. Нож с односторонней заточкой для суши/сашими. Голубая сталь. Делался на заказ долго шёл из Японии. Вещь, но требует специального ухода и полировки.
- Dalstrong Shogun 10” Butcher Cimitar. Для резки мяса. Единственный китаец, хоть и из японской стали. При этом очень качественный и хорошо сделан.
- Yaxell Gou 10” Chef. Длинный chef knife. Иногда бывает полезен.
- Miyabi Birchwood SG2 8” Chef's Knife. Основной рабочий инструмент. Тонкий, легкий удобный.
- Global 7” Nakiri Knife. При msrp в $120, был куплен в TJMaxx за $29 из любопытства «да что этот глобал так всем нравится». Советующие Глобал оказались правы. Отличный нож. Вот даже за полную стоимость отличный. Теперь тоже всем Глобал рекомендую.
- Bob Kramer by Zwilling Euroline Stainless Damascus Japanese 7-Inch Santoku Knife. Самая дорогая линия японских ножей от Zwilling. Отличные ножи, но тех денег все же не стоят. Даже когда они на sale, все равно не стоят. Но однажды случилось рождественское чудо. У BBanbB был большой clearance на эти ножи. Это сделало цену почти ок. Но чудо было в том, что в тот момент кто-то забыл внести Kramer в список исключений на 20%off купон. И до и после он всегда там, а тут исчез. В итоге купон поверх распродажи сделал цену вполне приемлемой.
- Bob Kramer by Zwilling Euroline Stainless Damascus Japanese 6-Inch Chef's Knife. Впечатлился ценой и качеством предыдущего и пока чудо не кончилось заказал ещё один.
- Takeshi Saji Stag Horn Gyuto 210mm. Короткий chef knife. Дорогая ручная работа самим мастером. Долго шёл из Японии. Великолепная вещь.
- Yaxell Dragon 6" Curved Boning/Fillet Knife. Для мелких работ.
- Tojiro Flash 8.25" Carving Knife/Slicer. Используется редко, но иногда бывает полезен.